Искусственное мясо может заменить натуральное

Компания Impossible Foods научилась выращивать в лабораторных условиях искусственное мясо, которое невозможно отличить от натурального.

Подобный эксперимент учёным удалось осуществить благодаря молекуле, которая отвечает за вкус и структуру мяса. Выделить данный гем удалось из растительных организмов. Чтобы вырастить мясо, например, из растений, потребуется огромное количество сои, а для того, чтобы добыть всего один килограмм леггемоглобина, понадобится собрать урожай с поля площадью 4000 квадратных метров.

Но ученые смогли обойти эту проблему. Им удалось извлечь гены сои, отвечающие за леггемоглобин, и поместить их в особый вид дрожжей Pichia pastoris, которые потом стали удобрять сахаром и минералами.

Автор публикации: